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🍽️ Hähnchenschenkel mit grünem Spargel, Kroketten und Orangen-Sauce

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Hähnchen gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wasche den Spargel und schäle ihn im unteren Drittel.
  5. 5. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
  6. 6. Wasche die Orange und reibe etwa einen Teelöffel Schale ab.
  7. 7. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  8. 8. Lege das Hähnchen in eine Auflaufform.
  9. 9. Gare das Hähnchen im Ofen für etwa 10 Minuten.
  10. 10. Vermische die Brühe mit dem Honig.
  11. 11. Lege die Kroketten gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  12. 12. Drehe das Hähnchen in der Auflaufform um.
  13. 13. Lege den Spargel neben das Hähnchen.
  14. 14. Gieße die Honig-Brühe-Mischung über das Hähnchen und den Spargel.
  15. 15. Gib die Kroketten in den Ofen.
  16. 16. Gare alles für weitere 15 Minuten.
  17. 17. Wende das Hähnchen und den Spargel zwischendurch, falls nötig.
  18. 18. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Trenne die Eier und nimm das Eigelb.
  20. 20. Püriere das Eigelb mit dem Joghurt und zwei Esslöffeln Orangensaft in einem hohen Gefäß cremig.
  21. 21. Würze die Eigelb-Masse leicht mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Füge die flüssige Butter zuerst tropfenweise hinzu.
  23. 23. Füge die Butter dann in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig pürierst.
  24. 24. Stoppe das Hinzufügen der Butter, wenn die Sauce bindet.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit der Orangenschale, Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Halte die Sauce warm, bis du sie servierst.
  27. 27. Richte das Hähnchen, den Spargel und die Kroketten mit der Orangen-Hollandaise an.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion