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🥗 Knuspriges Hähnchen-Piccata mit Spinat-Nudeln und frischem Tomaten-Basilikum-Salat

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchenfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier vollständig ab.
  3. 3. Schneide jedes Filet in der Mitte waagerecht durch.
  4. 4. Teile das Fleisch so in zwei gleich große Schnitzel, bis du 6 Stück hast.
  5. 5. Würze alle Schnitzel rundherum mit Salz.
  6. 6. Gib Parmesan, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in eine Schüssel.
  7. 7. Vermenge die Zutaten für die Panade gut miteinander.
  8. 8. Fülle etwa 4 Liter Wasser in einen großen Topf.
  9. 9. Salze das Wasser und bringe es zum Kochen.
  10. 10. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Halbiere die Tomaten und entferne den harten Stielansatz.
  12. 12. Schneide die Tomaten in etwa 2 cm große Stücke.
  13. 13. Wasche das Basilikum und trockne die Blätter gut ab.
  14. 14. Hacke die Basilikumblätter und die zarten Stiele klein.
  15. 15. Verrühre Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig in einer separaten Schüssel.
  16. 16. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Hebe die Tomatenstücke und das gehackte Basilikum in die Dressing-Mischung ein.
  18. 18. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  19. 19. Tauche drei Hähnchenschnitzel vollständig in die Panade.
  20. 20. Lege die panierten Schnitzel in die heiße Pfanne.
  21. 21. Brate die Schnitzel von beiden Seiten etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  22. 22. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne.
  23. 23. Lege sie auf ein Stück Aluminiumfolie.
  24. 24. Halte die Schnitzel warm, bis du sie servierst.
  25. 25. Wiederhole den Bratvorgang mit den restlichen Hähnchenschnitzeln.
  26. 26. Gib die Tagliatelle in das sprudelnde Salzwasser.
  27. 27. Koche die Nudeln etwa 4 Minuten, bis sie al dente sind.
  28. 28. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  29. 29. Behalte etwa eine Tasse vom Nudelkochwasser.
  30. 30. Bringe die Schlagsahne im gleichen Topf zum Kochen.
  31. 31. Gib den Spinat in die kochende Sahne.
  32. 32. Rühre den Spinat gut um, bis er zusammenfällt.
  33. 33. Lasse den Spinat etwa 1 Minute in der Sahne garen.
  34. 34. Würze die Spinat-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Gib nach Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, falls es zu dick ist.
  36. 36. Hebe die abgetropften Tagliatelle unter die Spinat-Sahne.
  37. 37. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  38. 38. Lege die warmen Hähnchen-Piccata-Schnitzel auf die Nudeln.
  39. 39. Serviere das Gericht zusammen mit dem Basilikum-Tomaten-Salat.

Nährwerte pro Portion