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🍽️ Hähnchen-Piccata mit Apfel-Tomaten-Gemüse und Gnocchi

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  3. 3. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Spüle die Äpfel unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Halbiere die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schneide die Äpfel in Würfel.
  7. 7. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Binde die Thymianzweige mit einem Faden zusammen.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel mit 1 Esslöffel Zucker etwa 2 Minuten glasig.
  11. 11. Füge die Apfel- und Tomatenwürfel hinzu.
  12. 12. Brate das Gemüse für ca. 3 Minuten an.
  13. 13. Rühre den Thymian und das Tomatenmark ein.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  15. 15. Lasse das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  16. 16. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab.
  17. 17. Tupfe die Filets trocken.
  18. 18. Halbiere die Filets flach, sodass 8 gleich große Schnitzel entstehen.
  19. 19. Reibe den Parmesan fein in einen tiefen Teller.
  20. 20. Füge die Eier und die Kräuter der Provence hinzu.
  21. 21. Verrühre die Mischung zu einer homogenen Masse.
  22. 22. Wende die Hähnchenschnitzel in der Parmesan-Ei-Mischung.
  23. 23. Stelle sicher, dass die Schnitzel gleichmäßig bedeckt sind.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  25. 25. Brate die Schnitzel rundherum etwa 6 Minuten goldbraun.
  26. 26. Wende die Schnitzel dabei mehrmals.
  27. 27. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen.
  28. 28. Gare die Gnocchi im siedenden, nicht sprudelnden Salzwasser.
  29. 29. Nimm die Gnocchi aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  30. 30. Drücke die Tomaten im Gemüse mit einer Gabel grob zer.
  31. 31. Schmecke das Apfel-Tomaten-Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Entferne die Thymianzweige aus dem Gemüse.
  33. 33. Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  34. 34. Lasse die Gnocchi kurz abtropfen.
  35. 35. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  36. 36. Gib die Tomatensauce nach Belieben über oder neben die Gnocchi.

Nährwerte pro Portion