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🍽️ Hähnchenfilets mit würzigem Minzreis und fruchtigem Tomaten-Chutney

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier vollständig ab.
  3. 3. Schneide flache Schnitte in einem Abstand von etwa 1 Zentimeter in die Filets.
  4. 4. Schneide nicht bis zur anderen Seite durch.
  5. 5. Vermische das Currypulver mit 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel.
  6. 6. Wende die Hähnchenfilets in der Curry-Mischung, sodass sie gut bedeckt sind.
  7. 7. Lass das Fleisch für eine kurze Zeit in der Marinade ruhen.
  8. 8. Spüle die Frühlingszwiebeln ab und trockne sie gut ab.
  9. 9. Entferne die harten Wurzelansätze an den Enden.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Gib die Frühlingszwiebeln und die Zwiebelstreifen in die Pfanne.
  15. 15. Brate das Gemüse zusammen mit dem Zucker etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Fülle das gedünstete Gemüse in eine Schüssel.
  17. 17. Reinige die Pfanne gründlich.
  18. 18. Gib den Reis in einen Topf.
  19. 19. Bedecke den Reis mit etwa 700 Millilitern Salzwasser.
  20. 20. Bringe das Wasser zum Kochen.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf mittel und decke den Topf ab.
  22. 22. Lass den Reis etwa 15 Minuten garen.
  23. 23. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der gereinigten Pfanne bei hoher Hitze.
  24. 24. Lege die marinierten Hähnchenfilets in die heiße Pfanne.
  25. 25. Brate das Fleisch von allen Seiten etwa 2 Minuten goldbraun an.
  26. 26. Gib 1 Esslöffel Butter zur Pfanne.
  27. 27. Reduziere die Hitze und decke die Pfanne ab.
  28. 28. Gare die Hähnchenfilets weitere 5 bis 6 Minuten.
  29. 29. Nimm die Pfanne vom Herd.
  30. 30. Lass die Filets zugedeckt vor dem Servieren ruhen.
  31. 31. Spüle die Minze ab und trockne sie gut ab.
  32. 32. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  33. 33. Hacke die Minzblätter fein.
  34. 34. Spüle die Tomaten ab.
  35. 35. Schneide den grünen Strunk keilförmig aus der Tomate.
  36. 36. Würfle die Tomaten klein.
  37. 37. Halbiere die Passionsfrüchte.
  38. 38. Löse das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale.
  39. 39. Gib die Passionsfrucht, die Tomaten und die Zwiebeln in eine Schüssel.
  40. 40. Vermenge das Gemüse mit der Hälfte der gehackten Minze.
  41. 41. Würze das Chutney mit Honig, Salz und Pfeffer.
  42. 42. Lockere den fertigen Reis mit einer Gabel auf.
  43. 43. Hebe die restliche gehackte Minze unter den Reis.
  44. 44. Schmecke den Reis abschließend mit Salz ab.
  45. 45. Verteile den Minzreis auf den Tellern.
  46. 46. Lege die Hähnchenbrustfilets auf den Reis.
  47. 47. Gib das Passionsfrucht-Tomaten-Chutney dazu.
  48. 48. Beträufle das Gericht mit dem Bratensaft aus der Pfanne.
  49. 49. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion