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🍽️ Karibisches Hähnchen mit Minz-Kartoffelsalat und Mango-Salsa

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln gründlich reinigen, längs vierteln und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Danach etwa 12–15 Minuten auf mittlerer Hitze weich garen.
  2. 2. Das Hähnchen abspülen, abtrocknen und in drei längliche Streifen schneiden. In einer Schüssel die Hälfte von Zimt, Chili, Paprika, Pfeffer und Thymian mit 1 EL Öl vermengen, das Fleisch damit einreiben und beiseite stellen, damit es ziehen kann.
  3. 3. Währenddessen die Frühlingszwiebeln abspülen, trocken tupfen, die Wurzeln entfernen und schräg in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit 1 TL Zucker ca. 2 Minuten braten, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Pfanne reinigen.
  4. 4. Die Limette abspülen, halbieren und aus einer Hälfte den Saft herauspressen. Die Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  5. 5. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, den restlichen Gewürzen, 1 EL Öl, 1 EL Limettensaft und der Hälfte der Minze vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. 6. In der gereinigten Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenbrust darin rundum ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Danach das Hähnchen in Alufolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen. Die Schüssel reinigen.
  7. 7. In der Zwischenzeit die Mango würfeln und in der gereinigten Schüssel mit der restlichen Minze vermengen. Mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Die Mangosalsa, den Kartoffelsalat und die Hähnchenbrust auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion