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🍽️ Hähnchen-Gemüse-Curry mit Reis

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets 600 g
• Speisestärke 40 g
• Ingwer, frisch 40 g
• Knoblauchzehen 1 St.
• Lauch 0.5 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Chinakohl 200 g
• Kokosnussöl 30 g
• Currypulver 2 TL
• Sojasauce 50 g
• Kokosnussmilch 400 g
• Salz 2 TL
• Pfeffer, schwarz gemahlen 0.5 TL
• Paprika, edelsüß 2 TL
• Zitronensaft 2 EL
• Frühlingszwiebeln 2 St.
• Macadamianüsse, geröstet und gesalzen 40 g
• Reis, parboiled 300 g
• Wasser 600 g

Zubereitung

1. 1. Schneide die Hähnchenbrust in kleine Würfel von etwa 2 x 2 cm.
2. 2. Verrühre die Fleischstücke mit der Stärke und stelle sie beiseite.
3. 3. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehe.
4. 4. Hakle den Ingwer und das Knoblauch fein.
5. 5. Schneide den Porree in feine Scheiben.
6. 6. Wasche den Porree und lasse ihn gut abtropfen.
7. 7. Schneide die Paprikaschote in kleine Würfel.
8. 8. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
9. 9. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter.
10. 10. Brate das Hähnchen darin für etwa 2 Minuten sehr scharf an.
11. 11. Gib den Ingwer, das Knoblauch und den Porree in die Pfanne.
12. 12. Brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten mit an.
13. 13. Gib den Reis, Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf.
14. 14. Verschließe den Topf mit dem Deckel.
15. 15. Lasse den Reis aufkochen.
16. 16. Schalte die Herdplatte auf mittlere Stufe.
17. 17. Gare den Reis für etwa 15 bis 20 Minuten.
18. 18. Achte dabei auf die Anweisungen auf der Reispackung.
19. 19. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
20. 20. Hacke die Macadamia-Nüsse fein.
21. 21. Richte das Curry mit dem Reis auf den Tellern an.
22. 22. Garniere das Gericht mit den Frühlingszwiebeln und den Macadamia-Nüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 645
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g