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🍽️ Hähnchen-Erdnuss-Topf mit Jasminreis

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hähnchenbrustfilets abspülen, mit einem Küchentuch trocknen und grob würfeln. Champignons eventuell mit einem Tuch reinigen und vierteln. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Tomaten abspülen und den Strunk entfernen, falls nötig.
  2. 2. In einem Topf den Reis mit etwa 700 ml Salzwasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze für etwa 12 Minuten garen, während er abgedeckt bleibt.
  3. 3. In einem Topf 2 Esslöffel Öl auf hoher Temperatur erhitzen, das Hähnchenfleisch darin ungefähr 2 Minuten von allen Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
  4. 4. Die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten, dann die Champignons und 2 Esslöffel Öl hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Sahne, etwa 50 ml Wasser und Erdnussbutter einrühren und kurz aufkochen lassen.
  5. 5. Das Hähnchenfleisch, die Sojasauce und die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
  6. 6. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter unterrühren und auf Tellern anrichten. Den Hähnchen-Erdnuss-Topf eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken, neben dem Reis servieren, mit Erdnüssen und Schnittlauch garnieren und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion