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🍽️ Hackbällchen in cremiger Stroganoff-Soße

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie etwa zwei Minuten lang.
  2. 2. Gieße den Mandeldrink und die Cashewkerne in den Topf. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang sanft köcheln.
  3. 3. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch. Schneide die Pilze je nach Größe in Viertel oder Achtel. Lege das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge Senf, ein Ei, gemahlene Mandeln und Thymian hinzu. Mische alles gut durch.
  4. 4. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer. Forme aus der Mischung zwölf kleine Bällchen.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hackbällchen darin für etwa fünf Minuten von allen Seiten an. Nimm die Bällchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  6. 6. Erhitze einen weiteren Esslöffel Öl in derselben Pfanne. Brate die Champignons für etwa drei Minuten kräftig an.
  7. 7. Gib die angebratenen Hackbällchen und die Fleischbrühe in die Pfanne. Lasse alles für etwa fünf Minuten köcheln.
  8. 8. Rühre die Cashewkerne und den Mandeldrink in dem Topf zu einer cremigen Soße. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  9. 9. Gieße die Cashew-Creme zu den Hackbällchen in der Pfanne. Bringe die Soße zum Kochen.
  10. 10. Wasche die Petersilie und trockne sie gut. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  11. 11. Richte die Hackbällchen Stroganoff auf Tellern an. Garniere das Gericht mit der gehackten Petersilie. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion