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🍽️ Zitronen-Basilikum-Hackbällchen mit Rotkohl

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum gründlich und tupfe es trocken.
  2. 2. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
  3. 3. Lege die Stiele zur Seite.
  4. 4. Wasche die Zitrone.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  6. 6. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  7. 7. Trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß.
  8. 8. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  9. 9. Füge das Hackfleisch hinzu.
  10. 10. Gib das Paniermehl dazu.
  11. 11. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Vermenge alle Zutaten gut.
  13. 13. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  14. 14. Forme kleine Bällchen aus der Hackfleischmasse.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  16. 16. Brate die Hackbällchen etwa fünf Minuten rundherum an.
  17. 17. Nimm die Bällchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  18. 18. Lass den Bratensatz in der Pfanne.
  19. 19. Gib den Rotkohl in einen Topf.
  20. 20. Erwärme den Rotkohl bei mittlerer Hitze und decke ihn ab.
  21. 21. Gib Brühe in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  22. 22. Gib die Milch dazu.
  23. 23. Gib die aufbewahrten Basilikumstiele in die Pfanne.
  24. 24. Gib etwas Muskatnuss hinzu.
  25. 25. Gib die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  26. 26. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  27. 27. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  28. 28. Bringe die Sauce bei hoher Hitze zum Kochen.
  29. 29. Reduziere die Hitze auf mittel.
  30. 30. Lass die Sauce etwa vier Minuten köcheln.
  31. 31. Rühre die Frischkäse in die Sauce ein.
  32. 32. Gib die frischen Basilikumblätter hinzu.
  33. 33. Gib die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce.
  34. 34. Erwärme die Bällchen etwa zwei Minuten in der Sauce.
  35. 35. Schmecke den Rotkohl mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Entferne die Basilikumstiele aus der Sauce.
  37. 37. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
  38. 38. Richte die Hackbällchen in der Sauce auf Tellern an.
  39. 39. Serviere sie zusammen mit dem Rotkohl.

Nährwerte pro Portion