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🥗 Hack-Röllchen mit buntem Kartoffel-Bohnen-Salat
575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
- breite Bohnen 500 g
- Zwiebeln, rot 1 St.
- Petersilie, frisch 25 g
- Hackfleisch, gemischt 600 g
- Eier 1 St.
- Paniermehl 25 g
- Salz Prise
- Öl 2 EL
- Senf 2 TL
- Honig 20 g
- Essig 2 EL
- Frischkäse, natur 50 g
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zubereitung
- 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen an beiden Enden kürzen und in Rauten schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abzupfen und grob hacken.
- 2. Die Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Anschließend alles in ein Sieb abgießen und 5 EL des Kochwassers in einer Tasse aufbewahren.
- 3. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Petersilie, dem Ei, dem Paniermehl und etwa 1 TL Salz gut vermengen und daraus daumenförmige Röllchen formen.
- 4. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Hackröllchen rundherum etwa 7 Minuten anbraten. Danach vom Herd nehmen und abgedeckt kurz ruhen lassen.
- 5. In einer Schüssel Senf, Honig, 2 EL Essig, Frischkäse und das reservierte Kochwasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Anschließend die Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6. Den Kartoffel-Bohnen-Salat auf Tellern anrichten, die Hackröllchen daneben platzieren und servieren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 575
- Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 45 g