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🍽️ Knackiger Gurkensalat mit Dill-Dressing und knusprigen veganen Cornflakes-Schnitzeln

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurken gründlich und schneide die harten Enden ab.
  2. 2. Schneide die Gurken in sehr dünne Scheiben oder verwende eine Hobelmaschine.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Streifen.
  4. 4. Verrühre in einer großen Schüssel den Sojaghurt mit dem veganen Streichgenuss.
  5. 5. Gib den Essig, den Senf und den Zucker zur Joghurtmischung hinzu.
  6. 6. Würze das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Wasche den Dill und schüttle ihn gut trocken.
  8. 8. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln ab.
  9. 9. Hacke die Dillspitzen fein.
  10. 10. Zerkrümle den veganen Genießer-Block mit den Händen.
  11. 11. Gib die Gurkenscheiben zur Joghurt-Dressing-Mischung.
  12. 12. Hebe den gehackten Dill vorsichtig unter.
  13. 13. Vermische die zerkrümelten Cornflakes mit dem Salat.
  14. 14. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Erhitze eine Pfanne mit drei Esslöffeln Öl auf mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate die veganen Schnitzel etwa acht Minuten lang goldbraun.
  17. 17. Brate die Schnitzel rundherum gleichmäßig an.
  18. 18. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  19. 19. Richte den Gurkensalat und die Schnitzel auf Tellern an.
  20. 20. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion