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🍽️ Cajun-Gumbo mit Garnelen

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Knoblauch, schäle ihn und schneide ihn in feine Würfel.
  2. 2. Wasche Petersilie und Thymian gründlich, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
  3. 3. Hacke die abgezupften Kräuter fein.
  4. 4. Wasche die Paprika, viertle sie, entferne Strunk und Kerne und würfle sie grob.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie klein.
  6. 6. Wasche den Stangensellerie und lege die zarten Blätter beiseite.
  7. 7. Schneide den restlichen Stangensellerie in dünne Scheiben.
  8. 8. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  9. 9. Gib den Stangensellerie, die Paprika und die Zwiebeln in den Topf.
  10. 10. Schwitze das Gemüse etwa 5–7 Minuten an.
  11. 11. Gib den Knoblauch, die gehackten Kräuter, Salz und Cayennepfeffer hinzu.
  12. 12. Nimm das gewürzte Gemüse aus dem Topf und stelle es zur Seite.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl im selben Topf.
  14. 14. Gib das Mehl hinzu und rühre es unter, bis es hellbraun wird.
  15. 15. Lösche die Masse mit Brühe ab, während du ständig rührst.
  16. 16. Rühre das Tomatenmark ein.
  17. 17. Bringe die Soße zum Kochen.
  18. 18. Gib das vorbereitete Gemüse wieder in die Soße.
  19. 19. Lasse das Gumbo etwa 15–20 Minuten köcheln.
  20. 20. Bringe den Reis in einem Topf mit etwa 700 ml Salzwasser zum Kochen.
  21. 21. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten garen.
  22. 22. Spüle die Garnelen ab und lasse sie gut abtropfen.
  23. 23. Gib die Garnelen zum Gumbo und erhitze sie etwa 2–3 Minuten darin.
  24. 24. Schneide die beiseitegelegten Sellerieblätter in feine Streifen.
  25. 25. Schmecke das Gumbo mit Chili, Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Richte das Gumbo zusammen mit dem Reis an und bestreue es mit den Selleriestreifen.

Nährwerte pro Portion