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🍽️ Bunter Gulaschtopf mit knusprigem Speck, Rosenkohl und Nudeln

622 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Spüle das Fleisch ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch großzügig mit Salz.
  4. 4. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Brate das Fleisch portionsweise etwa drei bis vier Minuten scharf an.
  6. 6. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  7. 7. Brate die Zwiebelwürfel in den letzten drei Minuten der Bratzeit der letzten Fleischportion mit.
  8. 8. Gib das gesamte Fleisch wieder in den Topf zu den Zwiebeln.
  9. 9. Bestäube das Fleisch mit Mehl.
  10. 10. Rühre die Mischung eine Minute lang ständig um, bis sie leicht anschwitzt.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  12. 12. Gib einen Liter Brühe hinzu.
  13. 13. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  14. 14. Gib ein Lorbeerblatt in den Topf.
  15. 15. Lasse das Gulasch zugedeckt eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
  16. 16. Rühre das Gulasch während der Garzeit gelegentlich um.
  17. 17. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, falls die Sauce zu stark eindickt.
  18. 18. Wasche den Rosenkohl unter fließendem Wasser.
  19. 19. Entferne welkes oder unansehnliches Blattwerk.
  20. 20. Schneide den harten Strunk unten dünn ab.
  21. 21. Schneide ein Kreuz in die Unterseite jedes Rosenkohls.
  22. 22. Erhitze eine Pfanne auf hoher Hitze.
  23. 23. Brate den Speck etwa zwei Minuten knusprig an.
  24. 24. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne.
  25. 25. Brate den Rosenkohl etwa zwei Minuten im Speckfett an.
  26. 26. Würze den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lösche den Rosenkohl mit etwa 200 Milliliter Brühe ab.
  28. 28. Lasse den Rosenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten garen.
  29. 29. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  30. 30. Koche die Bandnudeln im sprudelnden Wasser etwa neun Minuten al dente.
  31. 31. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  32. 32. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  33. 33. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Schmecke den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Richte das Gulasch, den Rosenkohl und die Nudeln auf Tellern an.
  36. 36. Vermische einen Esslöffel Speisestärke mit drei Esslöffern kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel.
  37. 37. Rühre die Stärkelösung in die Sauce, falls diese zu dünn ist.
  38. 38. Lasse die Sauce kurz köcheln, bis sie andickt.

Nährwerte pro Portion