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🍽️ Hirschgulasch mit knusprigen Rotkohl-Knödeln

855 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Rotkohl in ein Sieb und drücke ihn leicht an. Lege einen Topf darauf, damit er schwerer wird. Lass den Kohl zehn Minuten abtropfen. Schäle die Karotten und Pastinaken. Schneide die harten Enden ab. Schneide das Gemüse in grobe Würfel. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch. Schneide die Pilze in Viertel. Schäle die Zwiebeln. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Hitze. Brate die Pastinaken und Karotten für zwei Minuten an. Gib die Pilze und Zwiebeln dazu. Brate alles für fünf Minuten weiter. Füge das Hirschgulasch hinzu. Gieße die Sahne darüber. Erwärme das Gulasch zehn Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe. Halte das Gulasch zugedeckt warm, bis du es servierst. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Wasche den Apfel. Schneide ihn in Viertel. Entferne den Strunk und die Kerne. Reibe den Apfel grob. Drücke den Rotkohl noch einmal kräftig mit den Händen aus. Gib den trockenen Rotkohl in eine Schüssel. Füge den geriebenen Apfel hinzu. Gib ein Ei dazu. Füge 60 Gramm Paniermehl hinzu. Füge zwei Esslöffel Mehl hinzu. Knete alles zu einer Masse. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer. Forme die Knödel mit etwas Druck. Die Knödel sollten etwa drei Zentimeter groß sein.
  4. 4. Verteile drei Esslöffel Mehl auf einem tiefen Teller. Verteile 100 Gramm Paniermehl auf einem anderen tiefen Teller. Schlage zwei Eier auf. Gib die geschlagenen Eier in einen dritten Teller. Wende die Rotkohl-Knödel nacheinander in den drei Zutaten. Zuerst in das Mehl. Dann in das Ei. Zum Schluss in das Paniermehl.
  5. 5. Erhitze acht Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe. Brate die Rotkohl-Knödel rundherum goldbraun. Das dauert etwa fünf Minuten.
  6. 6. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Petersilie grob. Verteile das Hirschgulasch auf den Tellern. Setze die Rotkohl-Knödel darauf. Bestreue die Knödel mit der Petersilie. Serviere das Gericht. Guten Appetit! Tipp: Du kannst dieses Gericht gut vorbereiten. Friere die geformten Knödel ein. Panierie die Knödel zum Servieren. Brate sie für acht Minuten goldbraun. Erwärme das Gulasch ebenfalls vor dem Servieren. Für gleichmäßig braune Knödel verwende 300 Milliliter Öl. Frittiere die Knödel im heißen Öl.

Nährwerte pro Portion