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🍽️ Klassischer Rinderbraten mit Sauce

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kräuter gründlich und tupfe sie mit einem Tuch trocken.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in grobe Würfel.
  4. 4. Schäle die Karotten, entferne die Enden, viertele sie längs und schneide sie in Stücke.
  5. 5. Schäle den Sellerie und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
  6. 6. Spüle den Rinderbraten ab, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und salze ihn großzügig.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  8. 8. Brate den Rinderbraten von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf an.
  9. 9. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  10. 10. Reinige die Pfanne nicht, sondern nutze sie weiter.
  11. 11. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne.
  12. 12. Brate die Zwiebeln, Karotten und Sellerie für etwa 5 Minuten an.
  13. 13. Gib das Tomatenmark hinzu und brate es für ca. 2 Minuten mit.
  14. 14. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  15. 15. Rühre die Kräuter ein und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Bringe die Sauce zum Kochen.
  17. 17. Gieße die Sauce über den Braten in der Auflaufform.
  18. 18. Lege die Auflaufform in den Ofen und brate den Rinderbraten für etwa 60 Minuten.
  19. 19. Nimm den Braten aus dem Ofen und wickele ihn in Alufolie.
  20. 20. Lasse das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen.
  21. 21. Gieße den Inhalt der Auflaufform durch ein Sieb in einen Topf.
  22. 22. Bringe die Flüssigkeit im Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  23. 23. Ergänze die Sauce mit Brühe, bis du insgesamt 500 Milliliter hast.
  24. 24. Rühre die Stärke in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt an.
  25. 25. Gib die Stärke-Mischung zur Sauce und lasse sie etwa 2 Minuten köcheln.
  26. 26. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Nimm den Rinderbraten aus der Folie und schneide ihn in Scheiben.
  28. 28. Richte den Braten mit der Sauce an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion