← Alle Rezepte

🥗 Grünkohl-Salat mit Falafel

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grünkohl-Salat mit Falafel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und lass das Wasser abfließen.
  2. 2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  3. 3. Halbiere die Schalotte, schäle sie und hacke sie grob.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse eine Hälfte aus.
  6. 6. Gib die Kichererbsen, die Petersilie, die Schalotte, den Knoblauch, den Zitronensaft und das Paniermehl in ein hohes Gefäß.
  7. 7. Püriere die Zutaten fein.
  8. 8. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Stelle die Masse für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  11. 11. Forme aus der Masse ca. 3 cm große Taler.
  12. 12. Brate die Taler von beiden Seiten für ca. 3 Minuten goldbraun an.
  13. 13. Wasche den Grünkohl.
  14. 14. Entferne die dicken Mittelrippen.
  15. 15. Zerzupfe die Blätter.
  16. 16. Wasche die Blätter erneut und lasse sie abtropfen.
  17. 17. Gib die Blätter in einen großen Topf mit ca. 2 Liter kochendem Salzwasser.
  18. 18. Koche die Blätter für ca. 3 Minuten (blanchieren).
  19. 19. Hebe die Blätter mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus.
  20. 20. Schrecke die Blätter in eiskaltem Wasser ab.
  21. 21. Lasse die Blätter in einem Sieb abtropfen.
  22. 22. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  23. 23. Hacke die Minze fein.
  24. 24. Wasche die Tomaten.
  25. 25. Schneide die Tomaten in ca. 1 cm große Stücke.
  26. 26. Wasche die Gurke.
  27. 27. Schneide die Gurke in ca. 1 cm große Stücke.
  28. 28. Vermenge in einer Schüssel Sojaghurt, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und Minze.
  29. 29. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Stelle das Dressing beiseite.
  31. 31. Verteile den Grünkohl auf tiefen Tellern.
  32. 32. Richte die Tomate, die Gurke und die Falafel darauf an.
  33. 33. Gib das Minze-Sojaghurt-Dressing darüber.
  34. 34. Bestreue mit Sesam und Petersilie.
  35. 35. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion