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🥗 Knuspriger Grünkohl-Orangen-Salat mit Walnüssen

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Grünkohl gründlich.
  2. 2. Entferne die harten mittleren Stiele aus den Blättern.
  3. 3. Zerzupfe die Grünkohl-Blätter in kleine Stücke.
  4. 4. Wasche die zerzupften Blätter erneut und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Bringe etwa zwei Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  6. 6. Gib den Grünkohl in das kochende Wasser und koche ihn für drei Minuten.
  7. 7. Hebe den Grünkohl mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Topf.
  8. 8. Schrecke den Grünkohl sofort mit eiskaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
  9. 9. Lasse den abgekühlten Grünkohl in einem Sieb vollständig abtropfen.
  10. 10. Schäle die erste Hälfte der Orangen mit einem scharfen Messer rundherum.
  11. 11. Entferne dabei auch die weiße Haut unter der Schale.
  12. 12. Schneide die Fruchtfleischspalten vorsichtig aus den Trennwänden.
  13. 13. Fange den austretenden Fruchtsaft in einer Schüssel auf.
  14. 14. Wasche die restlichen Orangen heiß ab.
  15. 15. Reibe etwa einen Teelöffel feine Schale von den Orangen ab.
  16. 16. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  17. 17. Vermische den aufgefangenen Saft mit der Orangenschale in der Schüssel.
  18. 18. Gib Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt zur Marinade.
  19. 19. Leg den abgetropften Grünkohl in die Marinade und lass ihn darin marinieren.
  20. 20. Erhitze eine Pfanne auf niedriger Stufe.
  21. 21. Röste die Walnüsse in der Pfanne für etwa acht Minuten.
  22. 22. Schwenke die Pfanne zwischendurch, damit die Nüsse gleichmäßig rösten.
  23. 23. Gib die gerösteten Walnüsse zum marinierten Grünkohl.
  24. 24. Richte den Salat auf Tellern an.
  25. 25. Garniere den Salat mit den vorbereiteten Orangenfilets.
  26. 26. Serviere den Salat sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion