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🍽️ Cremiges grünes Thai-Gemüsecurry mit Reis

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Entferne die harten Enden vom Spargel.
  4. 4. Schneide den Spargel schräg in grobe Stücke.
  5. 5. Lege die Spargelköpfe separat beiseite.
  6. 6. Putze die Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in Stücke.
  8. 8. Wasche den Brokkoli.
  9. 9. Zerteile den Brokkoli in kleine Röschen.
  10. 10. Reinige die Zuckerschoten.
  11. 11. Halbiere die Zuckerschoten schräg.
  12. 12. Schäle den Ingwer.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  15. 15. Gib den Reis in einen Topf.
  16. 16. Gieße etwa 700 ml Salzwasser über den Reis.
  17. 17. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel.
  19. 19. Lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
  21. 21. Stelle die Hitze auf hoch.
  22. 22. Gib die Spargelstücke und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  23. 23. Brate das Gemüse unter Rühren etwa 3 Minuten kräftig an.
  24. 24. Gib die Spargelköpfe hinzu.
  25. 25. Brate die Spargelköpfe etwa 1 Minute weiter.
  26. 26. Nimm das gesamte Gemüse aus der Pfanne.
  27. 27. Wische den Wok sauber aus.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl im Wok.
  29. 29. Gib den Brokkoli in den Wok.
  30. 30. Brate den Brokkoli etwa 3 Minuten unter Rühren.
  31. 31. Nimm den Brokkoli aus dem Wok.
  32. 32. Gib das Currypulver in das verbliebene Bratfett.
  33. 33. Gib den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu.
  34. 34. Röste die Gewürze und das Gemüse kurz an.
  35. 35. Gib 1 Teelöffel Zucker hinzu.
  36. 36. Lösche das Ganze mit Kokosmilch ab.
  37. 37. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
  38. 38. Bringe die Sauce zum Kochen.
  39. 39. Gib das vorgebratene Gemüse zurück in die Pfanne.
  40. 40. Gib die Zuckerschoten hinzu.
  41. 41. Decke die Pfanne ab.
  42. 42. Lasse das Gemüse etwa 4 bis 5 Minuten garen.
  43. 43. Wasche die Limette.
  44. 44. Halbiere die Limette.
  45. 45. Presse den Saft der Limette aus.
  46. 46. Wasche den Koriander.
  47. 47. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  48. 48. Hacke den Koriander grob.
  49. 49. Zerkleinere die Cashewkerne grob.
  50. 50. Rühre die Stärke mit etwas Wasser in einer Schüssel an.
  51. 51. Gib die Stärkemischung zum Curry.
  52. 52. Dick das Curry damit ein.
  53. 53. Bringe das Curry erneut zum Kochen.
  54. 54. Würze das Curry mit Salz.
  55. 55. Gib den Limettensaft hinzu.
  56. 56. Schmecke bei Bedarf mit Zucker nach.
  57. 57. Schmecke bei Bedarf mit Currypulver nach.
  58. 58. Bestreue das Curry mit Koriander.
  59. 59. Bestreue das Curry mit Cashewkernen.
  60. 60. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion