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🍳 Grüne Shakshuka mit Spargel und Schinken

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 1 St.
• Babyspinat 200 g
• grüner Spargel 300 g
• Petersilie, frisch 25 g
• Butter 4 EL
• Schlagsahne 50 ml
• Gemüsebrühe 150 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Erbsen, tiefgefroren 200 g
• Eier 4 St.
• Zitronen 1 St.
• Ziegenkäserolle 75 g
• Serranoschinken 4 Scheiben

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse und die Petersilie gründlich und lass sie abtropfen.
2. 2. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
3. 3. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. 4. Gare den Lauch darin etwa 15 Minuten, bis er weich ist.
5. 5. Gib den Spinat und 20 Gramm Petersilie hinzu.
6. 6. Gare alles kurz zusammen, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
7. 7. Gib Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne.
8. 8. Püriere die Mischung grob mit einem Stabmixer oder einer Gabel.
9. 9. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. 10. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
11. 11. Teile die Spargelstangen in etwa 10 Zentimeter lange Stücke.
12. 12. Schmelze die restliche Butter in derselben Pfanne.
13. 13. Brate den Spargel darin etwa 5 Minuten an.
14. 14. Gib die Erbsen zur Pfanne.
15. 15. Vermische den Spargel mit der Lauch-Petersilien-Mischung.
16. 16. Drücke vier Mulden in das Gemüse.
17. 17. Schlage die Eier vorsichtig in die Mulden.
18. 18. Decke die Pfanne ab.
19. 19. Lass die Eier bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten stocken.
20. 20. Zupfe die restlichen Petersilienblättchen von den Stielen.
21. 21. Hacke die Petersilie grob.
22. 22. Reibe die Zitronenschale fein ab.
23. 23. Brösele den Ziegenkäse grob mit den Händen.
24. 24. Bestreue die Shakshuka mit Serranoschinken, Petersilie, Zitronenabrieb und Ziegenkäse.
25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 368
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 15 g