← Alle Rezepte

🍰 Grüner Spargel mit frischen Gnocchi und Crème fraîche

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Grüner Spargel mit frischen Gnocchi und Crème fraîche Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotte und entferne die Schale.
  2. 2. Würfle die Schalotte klein.
  3. 3. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schäle die unteren Drittel des Spargels.
  5. 5. Entferne die holzigen Enden des Spargels.
  6. 6. Schneide den Spargel in schräge, grobe Stücke.
  7. 7. Spüle die Zitrone gründlich ab.
  8. 8. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Zitronenschale ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Wasche die Minze.
  12. 12. Schüttle die Minze trocken.
  13. 13. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Minzblätter klein.
  15. 15. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  16. 16. Gare die Gnocchi im sprudelnden Salzwasser für ungefähr 4 Minuten.
  17. 17. Nimm die Gnocchi aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  18. 18. Gieße die Gnocchi ab.
  19. 19. Fange etwa 1 Tasse des Kochwassers auf.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Schalotte und den Spargel für rund 5 Minuten an.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gib die Crème fraîche in eine Schüssel.
  24. 24. Vermenge die Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb.
  25. 25. Füge 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  26. 26. Gib 3 Esslöffel des aufgefangenen Kochwassers dazu.
  27. 27. Vermenge die Sauce gut.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib die Zitronensauce zum Spargel in der Pfanne.
  30. 30. Erhitze die Mischung kurz.
  31. 31. Füge die Gnocchi in die Pfanne.
  32. 32. Vermische alles gut.
  33. 33. Füge nach Belieben etwas Kochwasser hinzu, falls nötig.
  34. 34. Richte die Gnocchi mit grünem Spargel in der Zitronensauce an.
  35. 35. Bestreue das Gericht mit Minze.

Nährwerte pro Portion