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🥗 Frischer grüner Salat mit Spargel

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Mini Romana 2 St.
• Salat-Mix 200 g
• grüner Spargel 0.25 Bund
• Radieschen 0.25 Bund
• Kressebeet 1 St.
• Bio Limetten 1 St.
• Süßer Senf 1 TL
• Agavendicksaft 1 TL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Olivenöl 7 EL

Zubereitung

1. 1. Zupfe die Mini-Romana in mundgerechte Stücke und entferne den harten Strunk.
2. 2. Wasche den Romana zusammen mit dem Salat-Mix gründlich und schleudere ihn trocken.
3. 3. Spüle den grünen Spargel ab und schäle das untere Drittel.
4. 4. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
5. 5. Schneide die Spargelstangen mit einem Sparschäler in feine Scheiben.
6. 6. Wasche die Radieschen, schneide die Enden ab und schneide oder hobele sie dünn.
7. 7. Lege den Spargel und die Radieschen für etwa 5 Minuten in Eiswasser.
8. 8. Spüle die Kresse ab und lasse sie gut abtropfen.
9. 9. Halbiere eine Limette und presse den Saft aus.
10. 10. Vermische süßen Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einer Schüssel.
11. 11. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu und rühre alles zu einem Dressing.
12. 12. Vermenge den Salat und die Kresse in einer großen Schüssel mit dem Dressing.
13. 13. Streue den grünen Spargel und die Radieschen gleichmäßig über den Salat.
14. 14. Richte den Salat an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g