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🍽️ Frischer Spargel-Sommer-Salat

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle den unteren Teil der Spargelstangen mit einem Schäler.
  3. 3. Schneide die harten, holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen schräg in drei gleich große Stücke.
  5. 5. Putze die Radieschen und entferne die kleinen Enden.
  6. 6. Schneide die Radieschen in vier Viertel.
  7. 7. Spüle die Gurke ab und schneide die Enden weg.
  8. 8. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Schneide die Gurkenhälften in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  10. 10. Spüle die Minze ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Minzblätter grob durch.
  13. 13. Bringe etwa einen Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib die Erbsen in das kochende Wasser.
  15. 15. Koche die Erbsen für etwa drei Minuten.
  16. 16. Gieße die Erbsen in ein Sieb ab.
  17. 17. Spüle die Erbsen sofort mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  19. 19. Brate die Spargelstücke in der heißen Pfanne für etwa fünf Minuten an.
  20. 20. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Nimm den Spargel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  22. 22. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Gib vier Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel.
  25. 25. Gib zwei Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
  26. 26. Gib Honig und Senf in die Schüssel.
  27. 27. Gib die gehackte Minze in die Schüssel.
  28. 28. Vermische die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  29. 29. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gib den angebratenen Spargel in die Schüssel mit dem Dressing.
  31. 31. Gib die Gurkenscheiben in die Schüssel.
  32. 32. Gib die abgekühlten Erbsen in die Schüssel.
  33. 33. Vermische alle Zutaten im Salat gut miteinander.
  34. 34. Richte den Salat auf tiefen Tellern an.
  35. 35. Garniere den Salat mit den Radieschenvierteln.

Nährwerte pro Portion