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🍽️ Grüne Mac and Cheese mit Brokkoli

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen, etwa 20–30 kleine Röschen abtrennen, den Strunk eventuell schälen und grob würfeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Cheddar grob reiben.
  2. 2. In einem großen Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni im sprudelnden Wasser ca. 9 Minuten al dente garen. Nach etwa 5 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen und zusammen fertig garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. 3. In einem Topf Butter bei hoher Hitze schmelzen und die Brokkolistrünke, Zwiebeln sowie Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, gut einrühren und mit Milch ablöschen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dick wird.
  4. 4. Den Spinat in die heiße Sauce geben und ca. 1 Minute zusammenfallen lassen. Die Sauce fein pürieren, dann Cheddar und Parmesan einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. 5. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Makkaroni und Brokkoliröschen in dem Topf mit der grünen Brokkoli-Cheddar-Sauce vermengen und abschmecken. In eine Auflaufform geben und ca. 10–15 Minuten backen.
  6. 6. Währenddessen eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Mandelblättchen ohne Fett ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Die grünen Mac and Cheese mit Brokkoli aus dem Ofen nehmen, mit den Mandeln bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion