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🥗 Knuspriger Grillgemüse-Salat mit Kräuter-Dressing

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden an beiden Seiten der Aubergine ab.
  3. 3. Schneide die Aubergine in grobe, unregelmäßige Würfel.
  4. 4. Streu etwas Salz über die Auberginenwürfel.
  5. 5. Lege die gewürfelten Auberginen auf ein Tuch aus Küchenpapier.
  6. 6. Spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Entferne die harten Enden an beiden Seiten der Zucchini.
  8. 8. Schneide die Zucchini schräg in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Wasche die Paprika gründlich.
  10. 10. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  11. 11. Entferne die Kerne und den harten Strunk aus dem Inneren der Paprika.
  12. 12. Schneide die Paprika-Hälften in breite Streifen.
  13. 13. Schneide die Schalotten der Länge nach in zwei Hälften.
  14. 14. Entferne die trockene äußere Haut der Schalotten.
  15. 15. Schneide die geschälten Schalotten-Hälften jeweils in zwei Viertel.
  16. 16. Entferne die trockenen Wurzeln und die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa fünf Zentimeter lange Stücke.
  18. 18. Spüle die Thymianzweige unter fließendem Wasser ab.
  19. 19. Schüttle die nassen Thymianzweige kräftig, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  20. 20. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den holzigen Stielen ab.
  21. 21. Schäle die Knoblauchzehe und entferne die Haut.
  22. 22. Hacke den Knoblauch grob mit einem Messer.
  23. 23. Gib die Thymianblätter und den gehackten Knoblauch in eine große Schüssel.
  24. 24. Gieße fünf Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  25. 25. Würze die Marinade mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  26. 26. Vermische die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  27. 27. Nimm die Auberginenwürfel vom Küchenpapier.
  28. 28. Tupfe die Auberginenwürfel mit einem neuen Stück Küchenpapier trocken.
  29. 29. Gib alle vorbereiteten Gemüsesorten in die Schüssel mit der Marinade.
  30. 30. Wende das Gemüse in der Marinade, sodass alles gut bedeckt ist.
  31. 31. Spüle die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  32. 32. Schüttle die Petersilie kräftig, um das Wasser abzuschütteln.
  33. 33. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  34. 34. Hacke die Petersilienblätter grob.
  35. 35. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in eine separate kleine Schüssel.
  36. 36. Gib etwas Balsamico-Essig in die Schüssel mit dem Öl.
  37. 37. Gib etwas Zuckerrübensirup in die Schüssel.
  38. 38. Würze das Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  39. 39. Verrühre das Dressing kräftig mit einer Gabel oder einem Löffel.
  40. 40. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing.
  41. 41. Stelle die Schüssel mit dem fertigen Dressing beiseite.
  42. 42. Heize deinen Grill vor und stelle ihn auf mittlere bis hohe Hitze.
  43. 43. Nimm das marinierte Gemüse aus der Marinade-Schüssel.
  44. 44. Lege das Gemüse auf den heißen Grillrost.
  45. 45. Grille das Gemüse für etwa fünf Minuten.
  46. 46. Tropfe die restliche Marinade über das Gemüse auf dem Grill.
  47. 47. Grille das Gemüse für weitere zwei Minuten nach.
  48. 48. Nimm das gegrillte Gemüse vom Grill.
  49. 49. Gib das heiße Gemüse direkt in die Schüssel mit dem Dressing.
  50. 50. Vermenge das Gemüse und das Dressing gut miteinander.
  51. 51. Serviere den Salat, solange er noch lauwarm ist.

Nährwerte pro Portion