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🍽️ Gepökelter Lachs mit Rote-Bete-Gin-Marinade

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachsrücken unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Nimm die Rote Bete aus der Packung und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Schneide die Rote Bete in grobe Würfel.
  5. 5. Spüle die Zitrone heiß ab.
  6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel der Zitronenschale fein ab.
  7. 7. Wasche den Dill gründlich.
  8. 8. Trockne den Dill gut ab.
  9. 9. Entferne die dicken Stiele vom Dill.
  10. 10. Gib die Rote Bete, die Zitronenschale, den Dill und den Gin in einen hohen Behälter.
  11. 11. Püriere die Zutaten zu einer Mischung.
  12. 12. Gib Rohrzucker und Meersalz zur Mischung.
  13. 13. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  14. 14. Lege eine Auflaufform mit einem großen Stück Frischhaltefolie aus.
  15. 15. Achte darauf, dass die Folienränder überlappen.
  16. 16. Lege den Lachsrücken mit der Hautseite nach unten auf die Folie.
  17. 17. Verteile die Rote-Bete-Gin-Mischung gleichmäßig auf dem Lachs.
  18. 18. Stelle sicher, dass der Lachs vollständig bedeckt ist.
  19. 19. Wickle den Lachs fest in die Frischhaltefolie ein.
  20. 20. Lege eine weitere Auflaufform auf den Lachs, um ihn zu beschweren.
  21. 21. Stelle die Form in den Kühlschrank.
  22. 22. Lass den Lachs etwa 20 bis 24 Stunden ruhen.
  23. 23. Schneide die Kresse vom Beet ab.
  24. 24. Spüle die Gurke ab.
  25. 25. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  26. 26. Gib Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  27. 27. Vermenge die Zutaten für das Dressing.
  28. 28. Passe die Würzung nach deinem Geschmack an.
  29. 29. Vermische die Kresse und die Gurkenscheiben mit dem Dressing.
  30. 30. Nimm den gepökelten Lachs aus der Frischhaltefolie.
  31. 31. Spüle den Lachs unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  32. 32. Tupfe den Lachs trocken.
  33. 33. Schneide den Lachs in dünne Scheiben.
  34. 34. Richte den Lachs zusammen mit dem Gurkensalat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion