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🍽️ Ofen-Schweinefilet mit Kartoffeln und Gemüse

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Schweinefilet aus dem Kühlschrank und lass es kurz auf Zimmertemperatur kommen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in Viertel.
  6. 6. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Koche die Kartoffeln etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  10. 10. Schneide die Champignons in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  11. 11. Wasche die Zucchini.
  12. 12. Halbiere die Zucchini längs.
  13. 13. Schneide die Zucchini schräg in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  15. 15. Spüle das Schweinefilet ab.
  16. 16. Trockne das Fleisch ab.
  17. 17. Schneide das Filet quer in jeweils 4 gleichmäßige Medaillons.
  18. 18. Würze das Fleisch mit Salz.
  19. 19. Brate das Fleisch rundherum etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  20. 20. Pfeffere das Fleisch.
  21. 21. Lege das Fleisch in eine Auflaufform.
  22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  23. 23. Gib die Kartoffeln ebenfalls in die Auflaufform.
  24. 24. Ordne alles möglichst dicht nebeneinander an.
  25. 25. Reibe Parmesan fein darüber.
  26. 26. Stelle die Form für ca. 10 Minuten in den Ofen.
  27. 27. Lass die Pfanne ungesäubert stehen.
  28. 28. Schäle die Zwiebel.
  29. 29. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  30. 30. Erhitze 2 Esslöffel Öl im Bratfett der Pfanne bei hoher Hitze.
  31. 31. Brate Zwiebel, Zucchini und Champignons darin unter gelegentlichem Schwenken etwa 4 bis 5 Minuten an.
  32. 32. Lösche mit Balsamico und Wasser ab.
  33. 33. Koche das Gemüse für weitere ca. 2 Minuten.
  34. 34. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  35. 35. Wasche den Schnittlauch.
  36. 36. Tupfe den Schnittlauch trocken.
  37. 37. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  38. 38. Nimm die Schweinemedaillons und Kartoffeln aus dem Ofen.
  39. 39. Füge das Gemüse hinzu.
  40. 40. Streue den Schnittlauch darüber.
  41. 41. Richte die überbackenen Schweinemedaillons und Kartoffeln an.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion