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🍰 Knusprige Granatapfel-Tarte

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für den Mürbeteig kalt sind.
  2. 2. Vermische 70 g Zucker mit 140 g kalter Butter kurz in einer Schüssel.
  3. 3. Gib das Eigelb, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Mehl und Kakao hinzu.
  4. 4. Knete die Zutaten kurz zu einem Teig zusammen.
  5. 5. Drücke den Teig flach auf einen Teller.
  6. 6. Decke den Teig ab und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  7. 7. Heize den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  8. 8. Knete den gekühlten Mürbeteig kurz durch.
  9. 9. Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf einer Dicke von etwa 5 mm aus.
  10. 10. Der Teigkreis sollte etwa 6 cm größer im Durchmesser sein als deine Tarteform.
  11. 11. Fette die Tarteform mit Backtrennspray ein.
  12. 12. Lege den Teig in die Form und drücke ihn am Rand fest.
  13. 13. Streiche überstehenden Teig mit einer Palette glatt ab.
  14. 14. Lege den Teigboden für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du ihn backst.
  15. 15. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
  16. 16. Nimm den Boden aus dem Ofen und lass ihn in der Form abkühlen.
  17. 17. Entkerne die Granatäpfel und püriere 200 g der Kerne fein.
  18. 18. Streiche das Püree durch ein Haarsieb in einen Topf.
  19. 19. Gib den Zitronensaft zum Püree in den Topf.
  20. 20. Rühre 2 ganze Eier, das Eiweiß, 50 g Zucker und die Stärke ein, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  21. 21. Koche die Masse bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren auf.
  22. 22. Schalte den Herd ab, sobald der Curd eindickt.
  23. 23. Rühre 100 g kalte Butter in die heiße Masse ein.
  24. 24. Verteile den Curd gleichmäßig in dem abgekühlten Tarte-Boden.
  25. 25. Streiche die Füllung glatt.
  26. 26. Stelle die Tarte für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist.
  27. 27. Koche die Sahne in einem Topf auf.
  28. 28. Hacke die Kuvertüre (Schokoladenüberzug) klein.
  29. 29. Schalte den Herd ab, sobald die Sahne kocht.
  30. 30. Rühre die gehackte Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist.
  31. 31. Lass die Ganache (Schokoladencreme) auf Raumtemperatur abkühlen.
  32. 32. Fülle einen kleinen Teil der Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.
  33. 33. Verstreiche den restlichen Teil der Ganache glatt auf der Granatapfel-Füllung.
  34. 34. Dekoriere die Tarte mit Tupfern aus dem Spritzbeutel.
  35. 35. Bestreue die Tarte mit frischen Granatapfelkernen.
  36. 36. Lege Kekse als Dekoration auf die Tarte.

Nährwerte pro Portion