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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Champignons und Petersilien-Creme

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe drei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne den Wurzelansatz vom Lauch und schneide ihn der Länge nach auf.
  4. 4. Halte das untere Ende des Lauchs fest, öffne die Schichten und spüle ihn gründlich ab.
  5. 5. Trockne den Lauch ab und schneide ihn in feine Streifen.
  6. 6. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab und schneide sie in acht Stücke.
  7. 7. Gib die Gnocchi in das sprudelnde Salzwasser und koche sie etwa vier Minuten.
  8. 8. Nimm die Gnocchi vom Herd, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  9. 9. Lass die Gnocchi in einem Sieb abtropfen und lege sie auf Küchenpapier.
  10. 10. Bringe das Salzwasser im Topf erneut zum Kochen.
  11. 11. Blanchiere den Lauch für ein bis zwei Minuten im kochenden Wasser.
  12. 12. Nimm eine Tasse vom Kochwasser heraus und behalte sie für später.
  13. 13. Gib den Lauch in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  15. 15. Brate die Champignons mit einer Prise Salz für zwei bis drei Minuten scharf an.
  16. 16. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie für zwei Minuten bei mittlerer Hitze mit.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab und lass die Flüssigkeit aufkochen.
  18. 18. Gib den Lauch in die Pfanne und vermische alles gut.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die saure Sahne vorsichtig unter.
  20. 20. Fülle die Sauce in eine Schüssel und reinige die Pfanne.
  21. 21. Erhitze erneut einen Esslöffel Öl in der Pfanne bei starker Hitze.
  22. 22. Brate die Gnocchi für drei bis fünf Minuten goldbraun und knusprig.
  23. 23. Schwenke die Pfanne dabei gelegentlich, damit die Gnocchi gleichmäßig braten.
  24. 24. Wasche die Petersilie und trockne sie gut ab.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  26. 26. Gib die vorbereitete Sauce zurück in die Pfanne mit den Gnocchi.
  27. 27. Rühre die gehackte Petersilie in die Sauce ein.
  28. 28. Würze das Gericht kräftig mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzu.
  30. 30. Schmecke das Gericht noch einmal ab und serviere es anschließend.

Nährwerte pro Portion