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🍽️ Gnocchiauflauf mit jungem Spinat und Parmesan-Mozzarella-Kruste

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Zwiebeln, rot 1 St.
• Öl 1 EL
• Zucker 1 TL
• Balsamicoessig, hell 2 EL
• Tomaten, passiert 800 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Kräuter der Provence, getrocknet 2 TL
• Gnocchi, frisch 800 g
• Blattspinat 250 g
• Crème fraîche 150 g
• Mozzarella 2 St.
• Parmesan, gerieben 5 EL

Zubereitung

1. 1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln.
2. 2. In einem Topf Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel zusammen mit Zucker für etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Balsamico und passierten Tomaten ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
3. 3. Die Gnocchi in das sprudelnd kochende Salzwasser geben, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark kocht. Die Gnocchi etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
4. 4. In der Zwischenzeit mit einem Messbecher etwa 1 Liter vom Kochwasser abnehmen. Den Spinat gründlich waschen, in ein Sieb geben und mit dem heißen Wasser überbrühen. Den Spinat leicht ausdrücken und die Gnocchi in das Sieb abgießen.
5. 5. Die Crème fraîche in die Tomatensauce einrühren und nach Belieben würzen. In einer Auflaufform den Spinat, die Gnocchi und die Sauce gut vermengen. Den Mozzarella grob zupfen und gleichmäßig über den Auflauf streuen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen rund 15 Minuten goldbraun überbacken.
6. 6. Den Gnocchiauflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 600
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 66 g