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🍽️ Knödel mit frischer Kräuter-Creme

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Mandeln grob.
  2. 2. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  3. 3. Röste die Mandeln darin etwa zwei Minuten ohne Öl, bis sie duften.
  4. 4. Gib den Zucker dazu und karamellisiere die Mandeln für eine weitere Minute.
  5. 5. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  6. 6. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller abkühlen.
  7. 7. Wasche den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Trockne das Grünzeug mit einem Salatschleuder oder Küchentuch.
  9. 9. Schneide den Bärlauch in grobe Stücke.
  10. 10. Wasche auch das Basilikum gründlich.
  11. 11. Trockne die Basilikumblätter und zupfe sie von den Stielen.
  12. 12. Gib die vorbereiteten Kräuter in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Gieße die Sahne zu den Kräutern.
  14. 14. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein durch.
  15. 15. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Bringe etwa fünf Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  17. 17. Salze das Kochwasser kräftig.
  18. 18. Gib die Gnocchi in das kochende Wasser.
  19. 19. Koche die Gnocchi für etwa vier Minuten.
  20. 20. Nimm die Gnocchi vom Herd, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  21. 21. Erwärme die Kräutersauce in der zuvor genutzten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  22. 22. Lass die Sauce etwa drei Minuten sanft heiß werden.
  23. 23. Gieße die Gnocchi in ein Sieb ab.
  24. 24. Vermische die abgetropften Gnocchi direkt mit der warmen Sauce.
  25. 25. Richte die Gnocchi auf den Tellern an.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.
  27. 27. Garniere mit dem abgekühlten Mandelcrunch.
  28. 28. Optional: Reibe etwas Zitronenschale über die fertigen Gnocchi für Frische.

Nährwerte pro Portion