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🍽️ Gnocchi mit grünem Spargel in Orangen-Sahne-Sauce

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 4 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den grünen Spargel gründlich. Schäle das untere Drittel der Stangen und schneide die holzigen Enden ab.
  3. 3. Gib die Spargelstangen in das kochende Salzwasser und koche sie für ca. 3 Minuten.
  4. 4. Gieße den Spargel in ein Sieb ab. Behalte dabei das Kochwasser im Topf.
  5. 5. Schrecke den Spargel sofort unter kaltem Wasser ab, um die Farbe zu fixieren.
  6. 6. Spüle eine Orange heiß ab und reibe ca. 1 Teelöffel der Schale fein ab.
  7. 7. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  8. 8. Bringe das aufgefangene Kochwasser im Topf erneut zum Kochen.
  9. 9. Koche die Gnocchi für ca. 3 Minuten im sprudelnden Wasser, bis sie aufsteigen.
  10. 10. Gieße die Gnocchi ab und lasse sie gut abtropfen.
  11. 11. Erhitze in einer Pfanne die Sahne zusammen mit einer Kelle des Kochwassers, der Orangenschale und dem Orangensaft.
  12. 12. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Gib die Spargelstücke in die Sauce und koche sie für ca. 3 Minuten darin.
  14. 14. Portioniere die Gnocchi auf Tellern.
  15. 15. Gib den grünen Spargel dazu und gieße die Orangen-Sahne-Sauce darüber.
  16. 16. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion