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🥗 Knusprige Gnocchi mit Birnen-Walnuss-Creme und Rucola-Salat

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Thymian gründlich und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen. Wasche eine Birne, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wasche die Zitrone, reibe etwa einen Teelöffel Schale ab und presse den Saft der halben Zitrone aus.
  2. 2. Erwärme einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch, die Birnenwürfel und den Thymian hinzu und schwitze sie etwa drei Minuten an. Füge die Zitronenschale, einen Teelöffel Honig, einen Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöffel Wasser hinzu. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze und gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten köcheln.
  3. 3. Wasche den Rucola und lasse ihn gut abtropfen. Reinige die Radieschen und schneide sie in feine Scheiben. Vermische in einer Schüssel zwei Esslöffel Zitronensaft, einen Teelöffel Honig und zwei Esslöffel Olivenöl. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer. Hebe den Rucola und die Radieschen vorsichtig mit dem Dressing unter.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne bei hoher Temperatur. Röstete die Walnüsse ohne Fett etwa zwei Minuten an. Hacke die Walnüsse grob. Gib sie zusammen mit Frischkäse zur Birnen-Thymian-Mischung. Zerdrücke die Masse leicht mit einem Kartoffelstampfer. Schmecke das Pesto mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft ab.
  5. 5. Erwärme die Pfanne erneut bei hoher Hitze. Gib eine Scheibe Butter und einen Esslöffel Öl hinzu. Brate die Gnocchi etwa fünf Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
  6. 6. Gib das Birnen-Walnuss-Pesto zu den Gnocchi in die Pfanne. Mische alles gut durch, bis es warm ist. Teile die Gnocchi auf Teller an. Serviere sie zusammen mit dem Rucola-Radieschen-Salat. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion