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🍽️ Knusprige Gnocchi mit cremiger Spinat-Pesto-Sauce

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide das Zwiebelinnere in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser. Lass das Wasser abtropfen.
  3. 3. Wasche die Cherrytomaten ebenfalls gründlich.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  5. 5. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne ohne Öl.
  6. 6. Röste die Kerne für zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Pinienkerne auf einen Teller.
  8. 8. Lass die Pfanne schmutzig stehen und spüle sie nicht.
  9. 9. Gib etwas Öl in die gleiche Pfanne und erhitze sie wieder auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne.
  11. 11. Dünste die Zwiebel für etwa zwei Minuten an.
  12. 12. Lösche die Zwiebel mit 150 Milliliter Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Bringe die Brühe zum Kochen.
  14. 14. Gib den abgetropften Spinat in die Pfanne.
  15. 15. Gib die gewaschenen Cherrytomaten in die Pfanne.
  16. 16. Lass das Gemüse für etwa drei Minuten zusammenfallen.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Rühre die Frischkäse in die Sauce ein.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  20. 20. Würze die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Würze die Sauce mit einer Prise gemahlener Muskatnuss.
  22. 22. Erhitze eine zweite, saubere Pfanne.
  23. 23. Gib zwei Esslöffel Öl in die zweite Pfanne.
  24. 24. Brate die Gnocchi in der Pfanne für fünf bis sechs Minuten.
  25. 25. Brate die Gnocchi, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  26. 26. Vermische die fertigen Gnocchi mit der Spinatsauce.
  27. 27. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion