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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Rosmarinbutter, Rotwein-Zwiebeln und Pilzen

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  2. 2. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  3. 3. Gib die Zwiebeln und 1 EL Zucker in den Topf.
  4. 4. Brate die Zwiebeln etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind.
  5. 5. Lösche die Zwiebeln mit Rotwein ab.
  6. 6. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast ganz weg ist.
  7. 7. Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Stelle die Zwiebeln zugedeckt beiseite.
  9. 9. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit Küchenpapier und viertele sie.
  10. 10. Wasche den Rosmarin und trockne ihn ab.
  11. 11. Streiche die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie fein.
  12. 12. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  13. 13. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib die Gnocchi in das kochende Salzwasser.
  15. 15. Lasse die Gnocchi ca. 4 Minuten gar ziehen.
  16. 16. Nimm die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus.
  17. 17. Lasse die Gnocchi in einem Sieb abtropfen.
  18. 18. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  19. 19. Brate die Champignons etwa 4 Minuten scharf an.
  20. 20. Lösche die Pilze mit 2 EL Zitronensaft ab.
  21. 21. Rühre 2 EL Butter unter die Pilze.
  22. 22. Stelle die Pilze auf einem Teller beiseite.
  23. 23. Wische die Pfanne sauber aus.
  24. 24. Erhitze 4 EL Butter und den gehackten Rosmarin in der Pfanne auf mittlerer Hitze.
  25. 25. Brate die Gnocchi darin ca. 4 Minuten goldbraun, dabei gelegentlich schwenken.
  26. 26. Gib die Champignons zu den Gnocchi.
  27. 27. Wärme die Mischung etwa 2 Minuten durch.
  28. 28. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas restlichem Zitronensaft.
  29. 29. Richte die Gnocchi und Champignons auf Tellern an.
  30. 30. Serviere das Gericht mit den Rotweinzwiebeln.

Nährwerte pro Portion