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🍽️ Gnocchi mit mediterrane Kräuterbutter und karamellisierten Tomaten

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Bringe in einem großen Topf etwa 4 bis 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Wasche den Rosmarin und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie fein.
  5. 5. Hebe die leeren Rosmarinstiele für später auf.
  6. 6. Vermische in einer Schüssel den gehackten Rosmarin mit einem Esslöffel Honig.
  7. 7. Gib zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
  8. 8. Würze die Marinade mit je zwei Prisen Salz und Pfeffer.
  9. 9. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  10. 10. Schneide jede Zwiebelhälfte in acht Spalten.
  11. 11. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  12. 12. Halbiere die Tomaten.
  13. 13. Vermenge die Zwiebeln und Tomaten gründlich mit der Rosmarin-Marinade.
  14. 14. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
  15. 15. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 20 Minuten.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie gut trocken.
  17. 17. Entferne grobe Stiele von der Petersilie.
  18. 18. Hacke die Petersilie fein.
  19. 19. Reibe die Hälfte des Parmesans fein.
  20. 20. Vermische die Petersilie und den geriebenen Parmesan in einer Schüssel.
  21. 21. Gib sechs Esslöffel Olivenöl zur Mischung.
  22. 22. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Gib die Gnocchi in das kochende Salzwasser.
  24. 24. Lasse die Gnocchi etwa 3 bis 4 Minuten garen.
  25. 25. Achte darauf, dass das Wasser nur sanft köchelt und nicht sprudelnd kocht.
  26. 26. Nimm die Gnocchi vom Herd, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  27. 27. Erhitze in einer Pfanne die aufbewahrten Rosmarinstiele und die Kräuter der Provence.
  28. 28. Gib sechs Esslöffel Butter zur Pfanne.
  29. 29. Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt zu schäumen.
  30. 30. Schöpfe die Gnocchi ab.
  31. 31. Gib die Gnocchi direkt in die Pfanne zur schäumenden Butter.
  32. 32. Schwenke die Gnocchi etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter.
  33. 33. Würze die Gnocchi bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  34. 34. Nimm die karamellisierten Tomaten und Zwiebeln aus dem Ofen.
  35. 35. Entferne die Rosmarinstiele aus der Butterpfanne.
  36. 36. Richte die Gnocchi, das Ofengemüse und das Pesto auf Tellern an.
  37. 37. Reibe den restlichen Parmesan frisch über das Gericht.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion