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🍲 Cremiger Kürbis-Eintopf mit knusprigen Gnocchi

658 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butternut Kürbis 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Ingwer, frisch 50 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Petersilie, frisch 15 g
• Zitronen 1 St.
• Öl 2 EL
• Gemüsebrühe 600 ml
• Schlagsahne 200 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Butter 2 EL
• Gnocchi, frisch 400 g

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die Schale ab und halbiere den Kürbis der Länge nach.
3. 3. Entferne die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.
6. 6. Hackle Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein.
7. 7. Wasche die Petersilie und trockne sie ab.
8. 8. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
9. 9. Hackle die Petersilienblätter fein.
10. 10. Spüle die Zitrone heiß ab.
11. 11. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
12. 12. Halbiere die Zitrone.
13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
14. 14. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
15. 15. Gib die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in das heiße Öl.
16. 16. Dünste das Gemüse etwa eine Minute lang an.
17. 17. Gib die gewürfelten Kürbisse in den Topf.
18. 18. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
19. 19. Gib die Sahne dazu.
20. 20. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln.
21. 21. Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab.
22. 22. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Suppe.
23. 23. Gib die abgeriebene Zitronenschale zur Suppe.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
26. 26. Brate die Gnocchi in der Butter etwa fünf Minuten goldbraun.
27. 27. Gib die gebratenen Gnocchi in die Kürbissuppe.
28. 28. Bestreue den Eintopf mit der gehackten Petersilie.
29. 29. Richte den Eintopf an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 658
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 86 g