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🍽️ Cremige Gnocchi mit Schinken, Zucchini und Zitrone

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und decke ihn ab. Warte, bis das Wasser kocht.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Schale ab. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  3. 3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  5. 5. Zerlege den Schinken in kleine Stücke oder schneide ihn grob.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel und den Schinken in die heiße Pfanne. Brate die Mischung für etwa 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
  8. 8. Gib die geriebene Zucchini und eine Prise Salz zur Pfanne. Brate alles für weitere 3 Minuten an.
  9. 9. Gib die Gnocchi in den Topf mit dem kochenden Salzwasser. Achte darauf, dass das Wasser nur leicht blubbert und nicht wild sprudelt.
  10. 10. Lasse die Gnocchi für etwa 5 Minuten garen, bis sie gar sind.
  11. 11. Nimm eine Tasse vom Kochwasser der Gnocchi zur Seite.
  12. 12. Gieße die Gnocchi in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
  13. 13. Gib die Zitronenschale, die Schlagsahne und 3 bis 4 Esslöffel des reservierten Kochwassers in die Pfanne mit der Zucchini-Mischung.
  14. 14. Bringe die Sauce in der Pfanne zum Kochen. Lasse sie dann bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
  15. 15. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  16. 16. Wasche die Petersilie gründlich.
  17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Petersilienblätter fein.
  20. 20. Gib die abgetropften Gnocchi und den Schinken zur Zucchini-Sahne-Mischung in der Pfanne.
  21. 21. Erwärme alles für etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze. Schwenke die Pfanne dabei gut, damit alles vermischt wird.
  22. 22. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, gib nach Belieben etwas vom reservierten Kochwasser hinzu, um sie zu verflüssigen.
  23. 23. Gib einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke das Gericht damit ab.
  24. 24. Richte die Gnocchi in tiefen Tellern an.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion