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🍰 Glutenfreie Zitronen-Augenkekse

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Verwende das Eiweiß für ein anderes Rezept.
  2. 2. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  3. 3. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  4. 4. Vermenge in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, 50 Gramm Puderzucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz.
  5. 5. Gib die Eigelbe, die Butter und die Zitronenschale zur Mehlmischung.
  6. 6. Knete alles zu einem glatten Teig.
  7. 7. Lagere den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
  8. 8. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  9. 9. Forme den Teig in kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Kirsche.
  10. 10. Verteile den restlichen Puderzucker auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  11. 11. Wälze die Teigkugeln in dem Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind.
  12. 12. Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  13. 13. Drücke mit dem Holzstiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel.
  14. 14. Achte darauf, dass du die Kugeln nicht durchstößt.
  15. 15. Backe die Kekse für etwa 15 Minuten im Ofen.
  16. 16. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
  17. 17. Nimm die Kekse aus dem Ofen.
  18. 18. Fülle die Mulden mit Konfitüre.
  19. 19. Lasse die Kekse vollständig abkühlen.
  20. 20. Bestäube die fertigen Kekse abschließend mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion