🍽️ Glasnudelsalat mit scharfen Hackbällchen

Name: Glasnudelsalat mit scharfen Hackbällchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz Prise; Zwiebeln, gelb 1 St.; Peperoni Mix 1 St.; Schweinehackfleisch 600 g; Sonnenblumenöl 3 EL; Glasnudeln 200 g; Paprika, rot 1 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Bio Limetten 1 St.; Sojasauce 3 EL; Koriander, frisch 10 g

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz Prise
Zwiebeln, gelb 1 St.
Peperoni Mix 1 St.
Schweinehackfleisch 600 g
Sonnenblumenöl 3 EL
Glasnudeln 200 g
Paprika, rot 1 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Bio Limetten 1 St.
Sojasauce 3 EL
Koriander, frisch 10 g

Zubereitung

1. In einem Topf etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und abdecken. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Peperoni und Salz gut vermengen und kleine Bällchen formen.
2. In einer Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Hackbällchen rundherum ca. 8 Minuten knusprig braten.
3. In der Zwischenzeit die Glasnudeln in das kochende Salzwasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ca. 5 Minuten quellen lassen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Paprika waschen, vom Strunk und den Kernen befreien und würfeln.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Knoblauch, Limettensaft und Sojasauce gut vermischen. Die Glasnudeln mit Paprika und dem Dressing vermengen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
5. Den Salat auf eine Platte oder in Schalen anrichten. Die scharfen Hackbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und darauf verteilen. Den Glasnudelsalat mit den abgezupften Korianderblättchen garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 550
Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g