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🍽️ Knusprige Schnitzel-Streifen auf Glasnudeln mit Erdnüssen

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schnitzel unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in sehr feine Streifen.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und lasse sie abtropfen.
  7. 7. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in feine Ringe.
  8. 8. Halbiere die Limette.
  9. 9. Presse den Saft der Limette aus.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Limettensaft, Sojasauce und Zucker in eine Schüssel.
  11. 11. Vermische die Marinade-Zutaten gut miteinander.
  12. 12. Gib das Fleisch, die Zwiebelstreifen und die weißen Frühlingszwiebelringe in die Marinade.
  13. 13. Vermenge alles gut und stelle die Schüssel beiseite.
  14. 14. Schäle die Karotten.
  15. 15. Wasche die Gurke.
  16. 16. Schneide die Enden von Karotte und Gurke ab.
  17. 17. Schneide beide Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
  18. 18. Trenne gegebenenfalls die äußeren Blätter des Romanasalats ab.
  19. 19. Schneide den harten Strunk am Boden des Salatkopfes dünn ab.
  20. 20. Wasche den Salat und schüttle ihn gut trocken.
  21. 21. Halbiere den Salat längs.
  22. 22. Schneide den Salat in feine Streifen.
  23. 23. Hacke die Erdnüsse grob.
  24. 24. Bringe etwa einen Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  25. 25. Gib die Glasnudeln in das kochende Wasser.
  26. 26. Lasse die Nudeln bei niedriger Hitze etwa vier Minuten ziehen.
  27. 27. Nimm eine Tasse vom Kochwasser ab und stelle es beiseite.
  28. 28. Gieße die Nudeln in ein Sieb und lasse sie abtropfen.
  29. 29. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe.
  30. 30. Nimm das Fleisch aus der Marinade.
  31. 31. Brate das Fleisch im heißen Öl etwa zwei Minuten kräftig an.
  32. 32. Reduziere die Hitze.
  33. 33. Gib die restliche Marinade und die grünen Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
  34. 34. Gare alles bei niedriger Hitze etwa zwei Minuten zugedeckt.
  35. 35. Gib das Fleisch, das vorbereitete Gemüse und die Glasnudeln in eine große Schüssel.
  36. 36. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  37. 37. Schmecke den Salat mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  38. 38. Füge gegebenenfalls ein bis zwei Esslöffel des zurückgestellten Kochwassers hinzu.
  39. 39. Richte den Glasnudelsalat an.
  40. 40. Belege den Salat mit den gebratenen Schnitzelstreifen.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit den gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion