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🍽️ Frischer Glasnudelsalat mit Limette

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 1 Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gieße heiße Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser über und lasse sie einige Minuten einweichen.
  3. 3. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  4. 4. Reibe die Karotten grob.
  5. 5. Wasche die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  7. 7. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzelenden ab.
  8. 8. Trockne die Frühlingszwiebeln gut ab.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  10. 10. Wasche den Chinakohl und entferne den Strunk.
  11. 11. Schneide den Chinakohl in etwa 1 cm breite Streifen.
  12. 12. Halbiere die Limette.
  13. 13. Presse den Saft der Limette aus.
  14. 14. Schäle den Ingwer.
  15. 15. Hacke den Ingwer fein.
  16. 16. Wasche die Peperoni.
  17. 17. Halbiere die Peperoni und entferne das Innere.
  18. 18. Hacke die Peperoni fein.
  19. 19. Wasche den Koriander gründlich.
  20. 20. Schüttle den Koriander trocken.
  21. 21. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  22. 22. Vermenge 2 Esslöffel Limettensaft, Sojasauce und Öl in einer Schüssel.
  23. 23. Füge den Ingwer zur Sauce hinzu.
  24. 24. Füge die Peperoni zur Sauce hinzu.
  25. 25. Füge die Frühlingszwiebeln zur Sauce hinzu.
  26. 26. Füge die Paprika-Streifen zur Sauce hinzu.
  27. 27. Füge den Chinakohl zur Sauce hinzu.
  28. 28. Füge den Koriander zur Sauce hinzu.
  29. 29. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  30. 30. Schmecke die Mischung mit Zucker ab.
  31. 31. Gieße den restlichen Limettensaft hinzu.
  32. 32. Schmecke abschließend nach Bedarf ab.
  33. 33. Gieße die Nudeln ab.
  34. 34. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  35. 35. Hacke die Erdnüsse grob.
  36. 36. Mische die Glasnudeln vorsichtig unter den Salat.
  37. 37. Richte den Salat auf Tellern an.
  38. 38. Bestreue den Salat mit den gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion