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🍽️ Glasierte Karotten mit Rote-Bete-Stampf und Crôutons

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  2. 2. Währenddessen das Grün der Karotten entfernen und beiseitelegen. Karotten waschen, schälen und längs vierteln. In einer Pfanne den Honig bei mittlerer Hitze erwärmen und die Karotten darin circa 4 Minuten anbraten. Danach mit Brühe ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt garen.
  3. 3. Das Sonnenblumenbrot in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und das Brot unter Wenden ca. 4 Minuten rösten. Die Crôutons danach zur Seite stellen.
  4. 4. Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Limette halbieren und den Saft aus einer Hälfte herauspressen. Beides zu den Karotten hinzufügen.
  5. 5. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete abtropfen lassen, klein schneiden und zusammen mit den Kartoffeln, Milch und Margarine im Topf stampfen. Den Rote-Bete-Stampf mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. 6. Die Karotten mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die glasierten Karotten zusammen mit dem Rote-Bete-Stampf und den Crôutons auf Tellern anrichten. Mit gehacktem Grün dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion