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🍽️ Speck-Putenbrust mit gebratenen Kräuterspätzle und frischem Feldsalat

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie gründlich und trockne sie gut ab.
  2. 2. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  3. 3. Gib die Petersilienblätter, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Honig und 5 Esslöffel kaltes Wasser in einen hohen Behälter.
  4. 4. Püriere die Mischung zu einer glatten Soße.
  5. 5. Stelle das Wiesenöl beiseite.
  6. 6. Wasche den Feldsalat.
  7. 7. Trockne den Feldsalat im Salatspinner.
  8. 8. Spüle die Radieschen ab.
  9. 9. Schneide die Enden der Radieschen ab.
  10. 10. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  11. 11. Wasche die Birne.
  12. 12. Viertele die Birne.
  13. 13. Entkerne die Birne.
  14. 14. Schneide die Birne in etwa 1 cm große Würfel.
  15. 15. Heize den Ofen auf 150 °C Umluft vor.
  16. 16. Erhitze 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Salze die Pfanne.
  18. 18. Brate die Spätzle etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden.
  19. 19. Decke die Spätzle während des Bratens ab.
  20. 20. Spüle die Putenbrust ab.
  21. 21. Trockne die Putenbrust mit Küchenpapier.
  22. 22. Schneide die Putenbrust in drei Teile.
  23. 23. Lege zwei Scheiben Bacon nebeneinander.
  24. 24. Wickle ein Stück Putenbrust in den Bacon.
  25. 25. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne hoch.
  26. 26. Brate die Putenbrust auf der überlappenden Speckseite etwa 2 Minuten an.
  27. 27. Würze die Putenbrust mit Pfeffer.
  28. 28. Wende die Putenbrust.
  29. 29. Reduziere die Hitze.
  30. 30. Gare die Putenbrust zugedeckt etwa 8 Minuten.
  31. 31. Gib 2 Teelöffel Honig, Balsamico und 3 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  32. 32. Verrühre die Zutaten für das Dressing.
  33. 33. Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  34. 34. Mische das Dressing unter den Salat.
  35. 35. Hebe das Wiesenöl unter die Spätzle.
  36. 36. Schmecke die Spätzle mit Salz und Pfeffer ab.
  37. 37. Nimm die Putenbruststücke aus dem Ofen.
  38. 38. Halbiere die Putenbruststücke.
  39. 39. Richte die Putenbrust auf Tellern an.
  40. 40. Gib die Kräuterspätzle daneben.
  41. 41. Richte den Feldsalat mit Radieschen und Birnenstücken in Schüsseln an.
  42. 42. Serviere alles gemeinsam.

Nährwerte pro Portion