← Alle Rezepte

🍽️ Schnitzelstreifen in Sahnesauce mit knusprigen Kartoffelpuffer

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Schnitzelstreifen in Sahnesauce mit knusprigen Kartoffelpuffer Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweineschnitzel unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Teile das Schnitzel in der Länge durch die Mitte.
  4. 4. Schneide die Hälften in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Lege die Fleischstreifen beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  7. 7. Würfle die Zwiebel klein.
  8. 8. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Tuch.
  9. 9. Teile die Champignons je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  10. 10. Wasche die Petersilie und trockne sie gut ab.
  11. 11. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  12. 12. Hacke die Petersilie fein.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  14. 14. Reibe die Kartoffeln grob auf einer Reibe.
  15. 15. Drücke die Kartoffelraspeln kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  16. 16. Gieße das abgelaufene Wasser weg.
  17. 17. Gib die trockenen Kartoffelraspeln in eine Schüssel.
  18. 18. Vermische die Raspeln mit den Eiern.
  19. 19. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe.
  21. 21. Brate die Fleischstreifen rundherum etwa zwei Minuten scharf an.
  22. 22. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  23. 23. Lass die Pfanne mit dem Bratensatz ungewaschen stehen.
  24. 24. Gib drei Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  25. 25. Brate die Champignons mit etwas Salz bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  26. 26. Gib die Zwiebelwürfel zur Pfanne.
  27. 27. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten mit.
  28. 28. Streue das Mehl über die Zwiebeln und Pilze.
  29. 29. Röste das Mehl für etwa eine Minute mit.
  30. 30. Gieße Sahne, Weißwein und Brühe in die Pfanne.
  31. 31. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
  32. 32. Warte, bis die Sauce cremig ist.
  33. 33. Gib das Fleisch und den austretenden Fleischsaft zurück in die Pfanne.
  34. 34. Halte das Geschnetzelte in der Sauce warm.
  35. 35. Vermeide ein weiteres Kochen des Fleisches, damit es nicht zäh wird.
  36. 36. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Verteile die Hälfte der Kartoffelmasse in der Pfanne zu einem Fladen von etwa zehn Zentimetern Durchmesser.
  38. 38. Brate die Rösti für etwa vier Minuten goldbraun.
  39. 39. Wende die Rösti und brate sie nochmals für etwa vier Minuten.
  40. 40. Nimm die fertige Rösti aus der Pfanne.
  41. 41. Lass die Rösti auf Küchenpapier abtropfen.
  42. 42. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmasse.
  43. 43. Richte das Geschnetzelte zusammen mit den Kartoffelrösti auf Tellern an.
  44. 44. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  45. 45. Serviere das Essen sofort.
  46. 46. Tipp: Du kannst die Rösti auch im Ofen backen.
  47. 47. Lege sie dafür auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  48. 48. Backe sie bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa zwanzig Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion