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🍽️ Schnitzelstreifen in Sahnesauce mit Pilzen und Spätzle

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit Küchenpapier vollständig ab.
  3. 3. Teile die Filets längs in zwei Hälften.
  4. 4. Schneide die Hälften in etwa 1 cm dicke Streifen.
  5. 5. Lege die Fleischstreifen beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und teile sie in der Mitte.
  7. 7. Würfle die Zwiebeln klein.
  8. 8. Reinige die Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Entferne die Wurzelenden und ggf. die äußere Schale.
  10. 10. Schneide den weißen und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln separat in feine Ringe.
  11. 11. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  12. 12. Teile die Champignons je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  13. 13. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei höchster Stufe.
  16. 16. Würze die Fleischstreifen mit Salz.
  17. 17. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum scharf an.
  18. 18. Lasse das Fleisch für ca. 2 Minuten braten.
  19. 19. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  20. 20. Reinige die Pfanne nicht.
  21. 21. Gib 3 Esslöffel Öl in die Pfanne zum Bratensatz.
  22. 22. Brate die Pilze mit Salz bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an.
  23. 23. Lasse die Pilze für etwa 2–3 Minuten braten.
  24. 24. Gib die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Zwiebelwürfel hinzu.
  25. 25. Dünste das Gemüse für ca. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze mit.
  26. 26. Gib die Sahne und 75 ml Wasser in die Pfanne.
  27. 27. Lasse die Sauce für etwa 4–5 Minuten köcheln.
  28. 28. Gib das Fleisch zusammen mit dem austretenden Fleischsaft zurück in die Pfanne.
  29. 29. Rühre die grünen Frühlingszwiebelringe unter.
  30. 30. Halte das Geschnetzelte nur noch warm.
  31. 31. Koch das Geschnetzelte nicht weiter, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  32. 32. Gib die Spätzle in das kochende Salzwasser.
  33. 33. Stelle sicher, dass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
  34. 34. Lasse die Spätzle für etwa 2–3 Minuten gar ziehen.
  35. 35. Rühre die Spätzle gelegentlich um.
  36. 36. Nimm die Spätzle aus dem Sieb, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  37. 37. Schmecke die Sauce mit Champignons kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  38. 38. Richte das Geschnetzelte zusammen mit den Spätzle auf Tellern an.
  39. 39. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion