🍽️ Geschmorter Fenchel mit Burrata und Trauben-Walnuss-Vinaigrette

Name: Geschmorter Fenchel mit Burrata und Trauben-Walnuss-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Fenchel 4 St.; Olivenöl 4 EL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Zucker Prise; Weintrauben, dunkel 100 g; Walnusskerne 30 g; Balsamicoessig, dunkel 1 EL; Honig 1 TL; Büffelburrata 400 g

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Fenchel 4 St.
Olivenöl 4 EL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zucker Prise
Weintrauben, dunkel 100 g
Walnusskerne 30 g
Balsamicoessig, dunkel 1 EL
Honig 1 TL
Büffelburrata 400 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fenchel gründlich reinigen, das dillartige Grün abtrennen und beiseitelegen. Die Knollen je nach Größe in sechsteln oder achteln schneiden und die Stiele sowie den Strunk entfernen.
2. Die Fenchelstücke in einer Auflaufform mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen und im Ofen etwa 50–60 Minuten weich und goldbraun garen.
3. In der Zwischenzeit die Trauben waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel Trauben, Fenchelgrün, Balsamico, 2 EL Olivenöl und die Nüsse vermischen und mit Honig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Den Fenchel aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte oder einem großen Teller anrichten. Die Burrata vorsichtig trocken tupfen und mittig auf den Fenchel platzieren. Das Dressing darübergeben und den geschmorten Fenchel mit Burrata und Trauben-Walnuss-Vinaigrette anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 350
Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g