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🍽️ Geschichtetes Ratatouille mit Kräutercouscous

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 250 Grad vor. Stelle die Einstellung auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Auberginen und die Zucchini gründlich.
  3. 3. Schneide die harten Enden von Auberginen und Zucchini ab.
  4. 4. Schneide die Auberginen und die Zucchini in feine Scheiben.
  5. 5. Wasche die Paprika.
  6. 6. Halbiere die Paprika.
  7. 7. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  8. 8. Schneide die Paprika in Viertel.
  9. 9. Lege die Auberginen, Zucchini und Paprika abwechselnd in eine Auflaufform.
  10. 10. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl.
  11. 11. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 25 Minuten.
  13. 13. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib den Couscous in die heiße Brühe.
  15. 15. Lasse den Couscous für etwa 8 Minuten quellen.
  16. 16. Wasche die Tomaten.
  17. 17. Schneide die Tomaten in Würfel von etwa 1 cm Größe.
  18. 18. Halbiere die Schalotten.
  19. 19. Halbiere die Knoblauchzehen.
  20. 20. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  21. 21. Würfele die Schalotten und den Knoblauch klein.
  22. 22. Wasche die Kräuter gründlich.
  23. 23. Trockne die Kräuter ab.
  24. 24. Hacke die Kräuter fein.
  25. 25. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  26. 26. Brate die Schalotten und den Knoblauch für etwa 3 Minuten an.
  27. 27. Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne.
  28. 28. Gib das Tomatenmark in die Pfanne.
  29. 29. Gib eine Prise Zucker in die Pfanne.
  30. 30. Gib Essig in die Pfanne.
  31. 31. Gib ein Drittel der gehackten Kräuter in die Pfanne.
  32. 32. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln.
  33. 33. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu.
  34. 34. Schmecke die Tomatensauce mit Salz ab.
  35. 35. Schmecke die Tomatensauce mit Pfeffer ab.
  36. 36. Schmecke die Tomatensauce mit etwas Zucker ab.
  37. 37. Gieße die Tomatensauce über das Gemüse.
  38. 38. Gib die restlichen Kräuter zum Couscous.
  39. 39. Vermenge den Couscous gut.
  40. 40. Serviere den Couscous zusammen mit dem Ratatouille.

Nährwerte pro Portion