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🍳 Avocado-Rührei-Toast mit Räucherforelle und Kresse

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  2. 2. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale und schneide es in dünne Scheiben.
  3. 3. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gieße die Eimischung in die Pfanne.
  6. 6. Rühre die Eier mit einem Holzlöffel langsam von den Rändern zur Mitte, bis sie fest, aber noch cremig sind.
  7. 7. Toast die Brotscheiben goldbraun.
  8. 8. Verteile die Avocadoscheiben gleichmäßig auf den Toastscheiben.
  9. 9. Gib eine Portion Rührei auf jede Scheibe.
  10. 10. Zerteile die Räucherforellenfilets in kleine, mundgerechte Stücke.
  11. 11. Lege die Forellenstücke und eine Handvoll frische Kresse auf das Rührei.
  12. 12. Würze das Gericht abschließend mit etwas frischem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion