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🍽️ Ofen-Blumenkohl mit Bulgur-Salat und Limetten-Creme

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.
  3. 3. Schneide die unteren Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  4. 4. Schneide den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm dicke Ringe.
  5. 5. Teile den weißen Teil der Frühlingszwiebeln längs in zwei Hälften.
  6. 6. Entferne die äußeren Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl.
  7. 7. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen von etwa 2 bis 3 cm Größe.
  8. 8. Wasche die Blumenkohlröschen in einem Sieb ab.
  9. 9. Lasse die Blumenkohlröschen gut abtropfen.
  10. 10. Gib die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel.
  11. 11. Gib 3 Esslöffel Olivenöl zu den Blumenkohlröschen.
  12. 12. Gib die längs halbierten weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazu.
  13. 13. Würze mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Vermische alles gut, bis der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Verteile den Blumenkohl auf dem Blech.
  17. 17. Röste den Blumenkohl für etwa 20 Minuten im Ofen.
  18. 18. Gib Gemüsebrühe in einen Topf.
  19. 19. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
  20. 20. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein.
  21. 21. Bringe die Mischung erneut kurz zum Kochen.
  22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
  23. 23. Gib die Rosinen zum Bulgur.
  24. 24. Gib die geschnittenen grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazu.
  25. 25. Decke den Topf ab.
  26. 26. Lasse den Bulgur für etwa 15 Minuten quellen.
  27. 27. Wasche die Limette unter fließendem Wasser ab.
  28. 28. Reibe ca. 2 Teelöffel Schale von der Limette ab.
  29. 29. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  30. 30. Presse den Saft der Limette aus.
  31. 31. Gib 4 Esslöffel Olivenöl in eine separate Schüssel.
  32. 32. Gib 3 Teelöffel Limettensaft dazu.
  33. 33. Gib 1 Teelöffel Limettenschale dazu.
  34. 34. Gib Honig, Salz und Pfeffer in die Öl-Mischung.
  35. 35. Vermische die Dressing-Zutaten gut.
  36. 36. Wasche die Petersilie und die Minze.
  37. 37. Tupfe die Kräuter trocken.
  38. 38. Zupfe die Blätter von den Stielen der Petersilie und Minze.
  39. 39. Zerkleinere die Kräuter grob.
  40. 40. Gib die zerkleinerten Kräuter in die Dressing-Schüssel.
  41. 41. Gib 1 Teelöffel Limettenschale in eine Schüssel mit Joghurt.
  42. 42. Gib Zucker und Salz zum Joghurt.
  43. 43. Rühre die Joghurt-Mischung gut um.
  44. 44. Gib die Butter zum gequollenen Bulgur.
  45. 45. Rühre die Butter gut in den Bulgur ein.
  46. 46. Vermenge den Bulgur mit den Kräutern im Dressing.
  47. 47. Würze den Bulgur-Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  48. 48. Nimm den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen.
  49. 49. Verteile den Bulgur-Salat auf Tellern.
  50. 50. Lege den gerösteten Blumenkohl auf den Salat.
  51. 51. Serviere das Gericht mit der Limetten-Joghurt-Creme.
  52. 52. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion