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🍽️ Geräucherte Makrelenfilets mit Ratatouille und Reis

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Makrelen aus dem Kühlschrank. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Lege sie beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfle sie klein. Wasche die Aubergine und die Zucchini. Schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben. Wasche die Paprika. Schneide sie in der Mitte durch. Entferne den Stiel und die Kerne. Schneide die Paprika in grobe Stücke. Wasche die Tomaten. Entferne die Stiele. Schneide die Tomaten in Viertel.
  3. 3. Gib das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu. Streue Kräuter der Provence darüber. Würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut. Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Form. Rühre die Brühe nach Packungsanleitung an, falls nötig. Gib die Brühe über das Gemüse. Schmore das Ratatouille etwa 30 Minuten im Ofen. Rühre es gelegentlich um.
  4. 4. Gib den Reis in einen Topf. Gib 700 Milliliter Salzwasser dazu. Bringe das Wasser zum Kochen. Lasse den Reis etwa 15 Minuten garen.
  5. 5. Wasche die Zitrone. Tupfe sie trocken. Schneide sie in der Hälfte durch. Presse den Saft aus. Würze die Makrelenfilets mit etwas Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer. Beträufle die Filets mit einem Esslöffel Olivenöl. Lege die Filets nach etwa 25 Minuten auf das Gemüse in der Auflaufform. Lasse sie etwa 5 Minuten im Ofen erwärmen.
  6. 6. Wasche das Basilikum. Schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein. Nimm das Ratatouille und die Makrelenfilets aus dem Ofen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Schmecke den Reis mit Salz und etwas Zitronensaft ab. Richte Reis, Gemüse und Fisch auf Tellern an. Bestreue alles mit dem gehackten Basilikum. Guten Appetit! Tipp: Da der Fisch bereits geräuchert ist, kannst du ihn auch kalt servieren. Du musst ihn also nicht zwingend im Ofen erhitzen.

Nährwerte pro Portion